Relleno
se pone en una sartén a freír la cebolla junto con el ajo se añade el chorizo y se deja hasta que esté bien cocido; posteriormente se añaden los frijoles previamente licuados y se rectifica el sazón.

Capeado
Se separan, los huevos claras de yemas y se baten las primeras hasta estar firmes, se le añade el azúcar y se sigue batiendo, ahí se va añadiendo poco a poco las yemas, la harina y al final la sal.

Se asan, pelan y desvenan los chiles se pasan por un poco de harina y se rellena con los frijos y el queso, se cierran bien y se cubren con el capeado y se llevan a freír hasta que el capeado toma un color dorado.