Salsa napolitana:

• 1 kl de tomates maduros
• 1 cebolla mediana
• 1 ramita de apio
• 1 zanahoria
• 1 pimentón rojo pequeño
• 1 taza de vino tinto
• 250 gr de champiñones.
• Albahaca
• Orégano
• Tomillo
• Laurel
• Sal pimienta.

Poner en agua hirviendo los tomates para pelarlos o usar el pelador de frutos blandos.
Aparte sofreír la cebolla el apio y la zanahoria, junto con los pimentones.
Retirar y en un procesador de alimento o en una licuadora procesar junto con el tomate, colar la mezcla una ve este procesada.
Cortar los champiñones y agregarlos a la salsa an
Agregar el vino llevar al fuego, dejar reducir, añadir las especias la sal y la pimienta dejar cocinar por unos minutos, rectificar sal, retirar las hojas de laurel y servir.