Pasar los filetes por huevo y luego por harina. Freír. A continuación, retirar el aceite, agregar el vino y cocinar las alcaparras durante diez minutos.
Echar el caldo y el zumo del limón, hervir cinco minutos. Agregarle a la salsa, manteca y bien mezclada, esperar que hierva. Luego, saltear unos minutos, la ternera junto a la salsa. Servir junto.