Bolas de patata

• 700 g de patatas peladas y picadas
• 60 ml de jugo de lima
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 chile pimiento, aplastado
• 220 g de harina de garbanzo
• Aceite de coco
• 100 g de coco rallado fresco triturado
• Chiles, al gusto

Hervir las patatas en agua ligeramente salada hasta que estén blandas. Escurrir y mezclar con el jugo de limón, sal y pimienta. Con ayuda de un tenedor aplastar la patata, hasta formar una pasta. Con las manos untadas en aceite, para que no se pegue la masa, formar de bolas de y rebozaar en harina de garbanzo.

Añadir el aceite en una sartén y calentar. Añadir las bolas y freír hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina y servir caliente acompañado de un condimento hecho de una mezcla de coco rallado, chile triturado y 3 cucharadas de agua.