Guiso de gallina

• 100 g de cebolla, picada gruesa
• 2 dientes de ajo, picados
• 250 g mantequilla o aceite
• 1 k de pintadas gallina de guinea
• Sal, pimienta y pimentón al gusto
• 500 ml caldo de pollo
• 2 hojas de laurel
• 6 tomates, cortados en pequeñas cuñas
• 4 batatas peladas y cortadas en trozos de 3cm
• 4 plátano o banano cortado en trozos de 3cm

Freír la cebolla y el ajo en la mantequilla caliente o aceite hasta que estén blandas. Mientras tanto espolvorear las piezas de gallina con la sal, la pimienta de cayena y el pimentón.
Cocinar en una olla con aceite, hasta que estén dorados. Añadir el caldo de pollo a la olla junto con el laurel, tomates, batatas y plátanos. Continuar la cocción durante 40 minutos hasta que se haga la gallina.
Rectificar de sal si es necesario, es posible que desee unas gotas de salsa picante.

Servir bien caliente y acompañado de arroz.