Pelar y cortar en trozos las patatas; pelar y picar la cebolla finamente.
Rehogar la cebolla en una cacerola con un chorrito de aceite a fuego lento.
Una vez pochada la cebolla incorporar el chorizo cortado en rodajas o picado en taquitos como se prefiera, rehogar unos instantes.
A continuación añadir las patatas, rehogar 2 minutos, incorporar la hoja de laurel, el pimentón y seguidamente el caldo, agregar el cubito de caldo y dejar cocinar a fuego lento, durante unos 20 minutos aproximadamente.
Servir y listo.