Remojar las pasas en agua templada hasta que se inflen, colar y reservar. Colocar las rodajas de piña sobre una tabla de madera y cortarles la parte central dura; espolvorearlas con canela molida y reservar.
Poner el brandy, la miel, las pasas y los piñones en un cacito, acercar al fuego y apartar justo en el momento que vaya a hervir. Colocar las rodajas de piña en cuatro platos y rellenarlas con el preparado anterior. Repartir los madroños alrededor y servir.