Sándwich de berenjenas

• 1 Berenjena cortada en rebanadas de 1 centímetros aproximadamente 6 unds
• 4 lonjas de jamón serrano o prosciutto
• 4 lonjas de queso mozzarella
• 4 lonjas de queso fundido tipo americano (amarillo)
• 4 lonjas de jamón cocido dulce
• 1 taza de salsa napolitana
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Orégano fresco para decorar

Para desamargar las berenjenas debemos sumergirlas en agua con sal (40grs de sal en 1 lts de agua) y dejarlas reposar por unos 10 minutos repitiendo la operación hasta que el agua pierda la coloración café, retirar del agua y secar con toallas de papel, salpimentar llevar a una sartén con aceite de oliva caliente y dorar por ambos lados y reservar.

En una refractaria, colocamos una rebanada de berenjena, cubrimos con jamón cocido, luego mozzarella, el jamón serrano y el queso fundido, cubrimos con una rebanada de berenjena y repetimos la operación terminando con berenjena, de forma que nos quede un sándwich de 2 pisos (esta receta nos permite obtener 2 sándwiches) cubrimos con salsa napolitana, llevamos a horno a 170ºC por 8 minutos, decoramos con orégano fresco y servimos bien caliente.