Colocar los filetes en una sartén, en capas alternando con las cebollas cortadas en rodajas y las rebanadas de jamón.
Mezclar el concentrado de tomate en el agua con el vino y regar la carne. Sazonar con sal y pimienta, añadir el perejil, los dientes de ajo. Tapar la sartén y cocinar.
Servir con patatas cocidas.