Sopa de aguacate

• 1 aguacate grande
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cda. cafetera de harina
• 1 taza de leche
• 1 trozo de cebolla
• 1 diente de ajo
• Margarina para freír
• Sal y pimienta

En una cacerola derrita margarina, fría la cebolla y el ajo hasta que se doren. Retírelos.
Agregue harina a la margarina hasta que dore ligeramente, añada la leche, tres tazas de caldo y baje la llama para que no hierva.
Licúe el aguacate con la taza restante de caldo, vierta en la cacerola, añada sal y pimienta. (Se toma fría o caliente)
Sirva con hierbas aromáticas frecas.