- 800 g de lomos de bacalao
- 150 g de tacos de jamón
- 8 pimientos
- 6 tomates maduros pelados y sin pepitas
- 2 berenjenas
- 1 calabacín
- 1 cebolla grande
- 2 ajos
- 1 dl de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Sal
Receta de Bacalao con samfaina
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Ingredientes para preparar Bacalao con samfaina
Preparacion de Bacalao con samfaina
Desalar el lomo de bacalao durante toda la noche, cambiándole el agua un par de veces. Cortar en ocho trozos y dorarlos en una cazuela con aceite. Después añadir el jamón, el ajo y la cebolla, esta última cortada en tiras finas. Continuar rehogando hasta que la cebolla esté dorada, y entonces agregar el tomate troceado, que se dejará freír, y el vino.
En una sartén aparte, freír los calabacines y berenjenas, previamente pelados y cortados de una manera uniforme, largos y estrechos, e incorporar a la cazuela. Hacer lo mismo con los pimientos y, por último, añadir las hojas de laurel y un cucharón de caldo caliente.
Probar y salpimentar. Terminar de cocer, con el recipiente tapado y a fuego lento durante un cuarto de hora aproximadamente.
En una sartén aparte, freír los calabacines y berenjenas, previamente pelados y cortados de una manera uniforme, largos y estrechos, e incorporar a la cazuela. Hacer lo mismo con los pimientos y, por último, añadir las hojas de laurel y un cucharón de caldo caliente.
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