Escalfar los jitomates en agua caliente, quitarles la piel, picarlos y reservarlos.
Cortar el pollo en octavos, con piel y marinar por 15 min.
Freír el pollo a fuego lento, ya frito agregar sal, cebolla y orégano. Tapar y dejar cocer por 15 min.
Agregar el jitomate, los chiles geros, sazonar con sal y consomé en polvo.