Cortamos un kilo de carne de cordero en trocicos muy pequeños, le ponemos sal y pimienta y la freímos en seis cucharadas de aceite tostado, lo sacamos a una cacerola y sofreímos en ese aceite dos cebollas ralladas y dos dientes de ajo, añadimos un kilo de zanahorias cortadas en rodajas, un vaso de vino y una hoja de laurel.

A renglón seguido lo unimos a la carne para que cueza todo junto hasta que esté tierno y con poca salsa.