Poner a remojar los chiles con agua tibia y sal sólo procurar que se afloje el pellejo y retirar. Rellenar los chiles con los frijoles refritos y el queso de cabra. Bañar los chiles abundantemente con la salsa.
Adornar con hojas de lechugas y acompañar este platillo con arroz azafranado y rebanadas de aguacate.

Salsa
Dorar muy bien la mantequilla y la harina. Agregar la leche, la crema y salpimentar. Añadir la flor de calabaza. Dejar cocer a fuego suave y bañar los chiles abundantemente