Poner a cocer las papas. Después pelarlas y partirlas a la mitad sacando un poco de la papa, para que quede un hueco en ambas mitades.

En una sartén, freír el tocino y el chorizo. Enseguida agregar la espinaca ya finamente picada y los granos de elote. Tapar y dejar cocer por 10 minutos.

Con esa mezcla rellenar las papas y ponerlas en un refractario. Cubrirlas con el queso manchego, ponerlas en el horno de microondas por 15 minutos y listo.