Tataki de atun

• 600 gr. de lomo de atún fresco en una pieza-
• Pimienta negra molida.
• 6 Cucharadas de aceite de sésamo.
• 4 Cucharadas de salsa de soja japonesa.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Trozo de jengibre fresco.

Limpiamos minuciosamente la pieza de atún, cuidando de extraerle todas las venas y las espinas. La rebozamos bien de pimienta negra molida, sacudiéndola para desprender el exceso.
Calentamos unas gotas de aceite en una sartén y doramos el atún a fuego fuerte por los cuatro lados, de forma que la carne se tueste bien en el exterior y que quede cruda por dentro. Lo sacamos de la sartén y dejamos que se enfríe.
Entretanto, majamos los dientes de ajo, pelamos el jengibre y lo rallamos, y lo mezclamos en un cuenco con el aceite de sésamo y la salsa de soja, removiendo bien para ligar todos los elementos.
Cortamos ahora el atún en trozos de medio centímetro de grosor.
Vertemos en cuatro platos salsa y servimos el atún encima.